UYSA Yemek Deneyimiyle Yemekhanede Sıra ve Bekleme Süresini Kısaltan 7 Düzenleme

Fabrika ve işletmelerde öğle arası molası dakikalarla sınırlıdır. Çalışanların bu değerli süreyi yemek kuyruğunda bekleyerek değil, yemeklerini rahatça yiyip dinlenerek geçirmesi iş yeri huzuru açısından oldukça önemlidir. 2000 yılından beri Gebze ve Çayırova hattında taşımalı personel yemeği, yerinde yemekhane işletmeciliği ve etkinlik cateringi hizmeti veren UYSA Yemek Hizmetleri, servis noktalarındaki yığılmaları önlemek için pratik saha düzenlemeleri uygular.

Yemekhanede bekleme süresini uzatan unsurlar çoğunlukla alanın darlığından ziyade, tepsi akışındaki küçük darboğazlardan kaynaklanır. Küçük dokunuşlarla yığılmaları çözen 7 temel düzenleme şunlardır:

  1. Çatal, Kaşık ve Ekmek İstasyonunu Hat Sonuna veya Ayrı Noktaya Taşımak: Personelin tepsi alır almaz çatal-kaşık seçmesi ve ekmek dilimlerini incelemesi, arkadaki grubun yemek benmarilerine ulaşmasını geciktirir. Ekmek, peçete ve çatal-kaşık setlerini sıcak yemek dağıtımından bağımsız bir sehpaya almak akışı hızlandırır.
  2. Su ve İçecek Sebillerini Dağıtım Bandından Ayırmak: Bardak doldurma işlemi ortalama birkaç saniye sürse de kalabalık gruplarda zincirleme beklemeye yol açar. Su, ayran ve meşrubat noktalarının salonun orta veya çıkış aksına yerleştirilmesi hat önünü rahatlatır.
  3. Salata ve Soğuk Yan Ürünleri Önceden Porsiyonlamak: Ortak kaseden maşa ile salata alınması yerine, tek kişilik kaselerde hazır sunulan salata, yoğurt ve tatlılar personelin elini uzatıp saniyeler içinde ilerlemesini sağlar.
  4. Tepsi Kaydırma Bandını Kesintisiz Tutmak: Tepsi raylarının önünde dekoratif engel, baharatlık veya peçetelik bulundurulmaması, personelin tepsiyi kaldırmadan düz bir çizgide kaydırarak ilerlemesine yardımcı olur.
  5. Bölümlere Göre Kademeli Giriş Saatleri Belirlemek: Tüm üretim ve idari birimlerin aynı dakikada yemekhaneye inmesi yerine, beşer veya onar dakikalık aralıklarla salona giriş yapılması ilk andaki yığılmayı eritir.
  6. Çift Yönlü Benmari Kullanımı: Fiziksel alanı uygun olan geniş yemekhanelerde tek uzun bir sıra oluşturmak yerine, ortadaki dağıtım adasının sağ ve sol koridorlarından aynı anda iki ayrı tepsi akışı sağlamak bekleme süresini yarıya indirir.
  7. Kirli Tepsi Bırakma Alanını Giriş Kapısından Uzaklaştırmak: Yemeğini bitiren personelin tepsi bırakırken yeni gelenlerle kapı önünde karşılaşmaması için, bulaşık toplama arabasının çıkış güzergahına yakın konumlandırılması yaya trafiğini düzenler.

Güzeller OSB’deki üretim mutfağımızdan çıkan yemeklerin lezzeti kadar, o yemeğe zahmetsizce ulaşılması da kurumsal hizmetin bir parçasıdır. Yemekhaneci.com.tr vizyonumuz doğrultusunda işletmelerin mevcut yemekhane alanlarında yaptığımız bu akış iyileştirmeleri, ekstra inşaat gerektirmeden mola vaktini çalışanlara geri kazandırır.

Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/

yemekhane düzeni, sıra yönetimi, yerinde yemekhane, Çayırova catering

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Taşımalı Yemekte Termobox, GN Küvet ve Araç Standardı: UYSA Yemek Ekipmanı

Taşımalı personel yemeği hizmetinde mutfaktaki ustalığın yemekhanedeki çalışana eksiksiz ulaşması, kullanılan ekipmanın niteliğine bağlıdır. Yemek merkez mutfakta ne kadar özenle pişirilirse pişirilsin, taşıma esnasında sarsıntı, ısı kaybı veya buharlaşma nedeniyle kıvamını kaybederse servis kalitesi düşer. Gebze Güzeller OSB’deki üretim mutfağından Kocaeli ve çevresindeki işletmelere 2000 yılından beri yemek ulaştıran UYSA Yemek Hizmetleri, üretim ile servis noktası arasındaki bu köprüyü doğru ekipman seçimiyle sağlamlaştırır. Bu sürecin temel yapı taşı, endüstriyel mutfakların ortak dili olan Gastronorm (GN) paslanmaz çelik küvetlerdir. UYSA Yemek mutfağında pişirilen yemekler, menünün özelliğine göre farklı derinliklerdeki GN küvetlere porsiyonlanır. Örneğin, ezilmemesi gereken köfte, fırın tavuk veya karnıyarık gibi yemekler daha sığ küvetlere dizilirken; çorba ve sulu tencere yemekleri derin küvetlere alınır. Paslanmaz çelik malzeme, hem gıda ile temasta koku ve tat geçişini önle...
Devamı

UYSA Yemek ile Yemek Firması Değerlendirme Formu: 10 Ölçüt

Kurumsal işletmelerde satın alma ve idari işler departmanları, birlikte çalıştıkları yemek firmasının performansını düzenli aralıklarla objektif verilere dayanarak izlemek ister. Yalnızca sözlü yorumlara veya anlık şikayetlere odaklanmak yerine, standart bir değerlendirme formu kullanmak hem hizmet kalitesini somutlaştırır hem de iyileştirilmesi gereken noktaları net biçimde ortaya koyar. 2000 yılından beri Gebze ve Çayırova’da taşımalı personel yemeği, yerinde yemekhane işletmeciliği ve etkinlik cateringi sunan UYSA Yemek Hizmetleri olarak, işletmelerin periyodik denetimlerde kullanabileceği 10 temel değerlendirme ölçütünü bir araya getirdik. Zamanında Teslimat ve Servis Hazırlığı: Yemek araçlarının tesise varış saati ile servis hattının yemek molası başlamadan önce eksiksiz hazır olma durumu. Sıcaklık ve Sunum Uygunluğu: Çorba ve sıcak ana yemeklerin ideal tüketim sıcaklığında, soğuk yan ürünlerin ise ferahlığını koruyarak benmari ve soğuk tezgahlarda yer alması. Porsiyon Tutar...
Devamı

Fabrika Yemekhanesinde Çalışan Memnuniyeti Nasıl Ölçülür: UYSA Yemek Yaklaşımı

Bir sanayi kuruluşunda yemekhane, sadece karın doyurulan bir alan değil, aynı zamanda çalışanların gün ortasında nefes aldığı, sosyalleştiği ve motivasyon depoladığı bir ortak yaşam alanıdır. Bu nedenle personel yemeği hizmetinin başarısı, yalnızca mutfakta yemeğin pişirilmesiyle değil, yemekhaneden çıkan çalışanın yüzündeki ifadeyle ölçülür. 2000 yılından bu yana Gebze ve Çayırova’da taşımalı personel yemeği ve yerinde yemekhane işletmeciliği yapan UYSA Yemek Hizmetleri, çalışan memnuniyetini sahadaki somut gözlemler ve düzenli geri bildirim kanallarıyla takip eder. Memnuniyeti ölçmenin ilk ve en doğal göstergesi, servis hattındaki ve bulaşıkhane dönüşündeki gözlemdir. Servis esnasında çalışanların hangi yemeklere daha çok yöneldiği, salata barındaki hangi çeşitlerin erken tükendiği ve tepsilerin bulaşıkhaneye ne durumda döndüğü bize çok net veriler sunar. Eğer belirli bir yemek tabaklarda sıkça bırakılıyorsa, bu durum o yemeğin pişirme tekniğinin, baharat oranının veya tesisin damak...
Devamı