UYSA Yemek ile Yemek Firması Değerlendirme Formu: 10 Ölçüt

Kurumsal işletmelerde satın alma ve idari işler departmanları, birlikte çalıştıkları yemek firmasının performansını düzenli aralıklarla objektif verilere dayanarak izlemek ister. Yalnızca sözlü yorumlara veya anlık şikayetlere odaklanmak yerine, standart bir değerlendirme formu kullanmak hem hizmet kalitesini somutlaştırır hem de iyileştirilmesi gereken noktaları net biçimde ortaya koyar. 2000 yılından beri Gebze ve Çayırova’da taşımalı personel yemeği, yerinde yemekhane işletmeciliği ve etkinlik cateringi sunan UYSA Yemek Hizmetleri olarak, işletmelerin periyodik denetimlerde kullanabileceği 10 temel değerlendirme ölçütünü bir araya getirdik.

  1. Zamanında Teslimat ve Servis Hazırlığı: Yemek araçlarının tesise varış saati ile servis hattının yemek molası başlamadan önce eksiksiz hazır olma durumu.
  2. Sıcaklık ve Sunum Uygunluğu: Çorba ve sıcak ana yemeklerin ideal tüketim sıcaklığında, soğuk yan ürünlerin ise ferahlığını koruyarak benmari ve soğuk tezgahlarda yer alması.
  3. Porsiyon Tutarlılığı: Sözleşmede mutabık kalınan gramaj ve kepçe standartlarının ilk sıradaki çalışandan son sıradaki çalışana kadar eşit uygulanması.
  4. Lezzet, Kıvam ve Görsel Bütünlük: Yemeklerin pişme derecesi, baharat ve tuz dengesi, yağ oranı ile tabak içindeki iştah açıcı görünümü.
  5. Çeşitlilik ve Mevsimsellik: Aylık akışta benzer yemeklerin üst üste gelmemesi ve mevsime uygun taze sebze-meyve dengesinin gözetilmesi.
  6. Servis Personelinin Tutumu ve Kişisel Bakımı: Yemekhane görevlilerinin iş kıyafeti, bone, eldiven ve önlük kullanımı ile çalışanlara karşı güler yüzlü, çözüm odaklı iletişimi.
  7. Yemekhane ve Ekipman Temizliği: Servis tezgahlarının, salata barın, çatal-kaşık istasyonlarının, yemek tepsilerinin ve masa yüzeylerinin servis öncesi ve sonrası temizlik düzeyi.
  8. Acil Durum ve Fazla Mesai Esnekliği: İşletmede aniden gelişen fazla mesai, misafir ziyareti veya vardiya sayısı değişikliklerine yemek firmasının hızlı yanıt verme kapasitesi.
  9. Malzeme ve Tedarik Şeffaflığı: Güzeller OSB’deki mutfağımızda da titizlikle uyguladığımız üzere, kullanılan kuru gıda, et, yağ ve sebzelerin izlenebilir ve bilinen markalardan seçilmesi.
  10. Geri Bildirimlere Dönüş Hızı: İdari işler tarafından iletilen talep ve düzeltici faaliyet notlarının bir sonraki serviste sahaya yansıtılma süresi.

Kurumsal birikimini yemekhaneci.com.tr üzerinden de paylaşan UYSA Yemek Hizmetleri, düzenli performans değerlendirmesini uzun soluklu ve şeffaf iş ortaklığının en güçlü anahtarı olarak görür.

Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/

yemek firması, tedarikçi değerlendirme, kurumsal yemek, performans ölçümü

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Taşımalı Yemekte Termobox, GN Küvet ve Araç Standardı: UYSA Yemek Ekipmanı

Taşımalı personel yemeği hizmetinde mutfaktaki ustalığın yemekhanedeki çalışana eksiksiz ulaşması, kullanılan ekipmanın niteliğine bağlıdır. Yemek merkez mutfakta ne kadar özenle pişirilirse pişirilsin, taşıma esnasında sarsıntı, ısı kaybı veya buharlaşma nedeniyle kıvamını kaybederse servis kalitesi düşer. Gebze Güzeller OSB’deki üretim mutfağından Kocaeli ve çevresindeki işletmelere 2000 yılından beri yemek ulaştıran UYSA Yemek Hizmetleri, üretim ile servis noktası arasındaki bu köprüyü doğru ekipman seçimiyle sağlamlaştırır. Bu sürecin temel yapı taşı, endüstriyel mutfakların ortak dili olan Gastronorm (GN) paslanmaz çelik küvetlerdir. UYSA Yemek mutfağında pişirilen yemekler, menünün özelliğine göre farklı derinliklerdeki GN küvetlere porsiyonlanır. Örneğin, ezilmemesi gereken köfte, fırın tavuk veya karnıyarık gibi yemekler daha sığ küvetlere dizilirken; çorba ve sulu tencere yemekleri derin küvetlere alınır. Paslanmaz çelik malzeme, hem gıda ile temasta koku ve tat geçişini önle...
Devamı

Fabrika Yemekhanesinde Çalışan Memnuniyeti Nasıl Ölçülür: UYSA Yemek Yaklaşımı

Bir sanayi kuruluşunda yemekhane, sadece karın doyurulan bir alan değil, aynı zamanda çalışanların gün ortasında nefes aldığı, sosyalleştiği ve motivasyon depoladığı bir ortak yaşam alanıdır. Bu nedenle personel yemeği hizmetinin başarısı, yalnızca mutfakta yemeğin pişirilmesiyle değil, yemekhaneden çıkan çalışanın yüzündeki ifadeyle ölçülür. 2000 yılından bu yana Gebze ve Çayırova’da taşımalı personel yemeği ve yerinde yemekhane işletmeciliği yapan UYSA Yemek Hizmetleri, çalışan memnuniyetini sahadaki somut gözlemler ve düzenli geri bildirim kanallarıyla takip eder. Memnuniyeti ölçmenin ilk ve en doğal göstergesi, servis hattındaki ve bulaşıkhane dönüşündeki gözlemdir. Servis esnasında çalışanların hangi yemeklere daha çok yöneldiği, salata barındaki hangi çeşitlerin erken tükendiği ve tepsilerin bulaşıkhaneye ne durumda döndüğü bize çok net veriler sunar. Eğer belirli bir yemek tabaklarda sıkça bırakılıyorsa, bu durum o yemeğin pişirme tekniğinin, baharat oranının veya tesisin damak...
Devamı